Ce fel de paine sa alegem?

Informatii utile cu privire la diferite sortimente de paine.

In general principiile de baza ale prepararii painii sunt universale, insa variatiile regionale in privinta metodei de coacere sau a tipurilor de faina folosita si a celorlalte ingrediente ofera o gama larga de produse din care sa puteti alege. Pot exista mari diferente sub raportul caloriilor si al nutrientilor din fiecare tip. Conform studiilor in acest domeniu painea cea mai sanatoasa este cea integrala. Iata cateva informatii nutritionale legate de diferitele sortimente de paine. Valorile sunt precizate pentru o cantitate de aproximativ 100 de grame paine sau trei felii relativ mici.

Painea neagra

- este fabricata din o faina de grau din care s-au exclus o parte din tarate;
- poate contine coloranti adaugati, precum caramelul;
- painea neagra contine: calorii - 218; fibre - 3,5; carbohidrati - 44,3; proteine - 8,5; grasimi - 2,0;
- in cazul celor mai multe sortimente de pe piata acestui tip de paine i se adauaga proteine din soia.

Painea alba:

- este fabricata dintr-o faina rafinata, ce poate fi albita;
- painea alba contine: calorii – 235; fibre – 1,5; carbohidrati – 49,3; proteine – 8,4; grasimi – 1,9; vitamine si minerale: contine de doua ori mai mult calciu decat painea integrala, deoarece faina aba este fortificata cu calciu, niacina, fier si tiamina, insa cromul este inlaturat din painea alba in timpul procesarii;
- trei felii de paine alba furnizeaza circa o sesime din necesarul zilnic de calciu.

Painea din germeni

- painea din germeni de grau se face din faina alba sau neagra, si cu minimum 10% germeni de grau procesati;
- are un continut de calciu asemanator cu cel al painii albe, dar nivelurile celorlalti nutrienti este ceva mai mic ca la painea integrala;

Painea integrala sau graham:

- cunoscuta si sub denumirea de paine intermediara, aceasta contine faina de malt si boabe de grau adaugate;
- are de asemenea nivelurile majoritatii nutrientilor mai ridicate decat painea neagra obisnuita;
- aceasta contine: calorii – 215; fibre – 5,8; carbohidrati – 41,6; proteine – 9,2; grasimi – 2,5. Vitamine si minerale: cu 40 la suta mai mult fier decat painea alba si de trei ori mai mult zinc. Nivelurile de fosfor, magneziu si mangan sunt de asemenea mai mari;
- are mai multe vitamine B complex decat painea alba si cea neagra si contine vitamina E.
- de asemenea patru felii de paine integrala furnizeaza peste 25 la suta din necesarul zilnic de fier al unei femei si 40 la suta din cel al unui barbat.